菜市场里总被忽略的鹅蛋，其实藏着不少健康惊喜。和鸡蛋比起来，它个头大、蛋黄比例高，蛋白质、维生素和矿物质含量都更实在。尤其是优质蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，消化吸收率特别好，就像给身体搭起了「防护墙」。医生常说，免疫力差的人别总想着吃药，先把蛋白质补够——鹅蛋里的硒元素能增强免疫细胞活性，锌和铁还能帮着对抗病毒，换季感冒少的人，说不定早餐里就藏着它呢。
每天一个鹅蛋，大脑和眼睛都跟着受益。蛋黄里的卵磷脂能转化成「记忆递质」乙酰胆碱，学生党背书、上班族记方案时来一个，思路都清晰不少。现在人天天盯着手机电脑，眼睛早就不堪重负，鹅蛋里的叶黄素和玉米黄质就像天然「蓝光滤镜」，能保护视网膜黄斑区，难怪眼科医生自己都常备着。中老年人更要多吃，它的胆碱含量比鸡蛋高两倍，帮着维持神经膜稳定，预防认知衰退。
骨骼和肝脏也爱「吃」鹅蛋。维生素D和钙是黄金搭档，促进钙吸收的效果比牛奶还直接，正在长身体的孩子、怀孕的妈妈，还有容易腰酸背痛的老人，吃它比吃钙片更舒服。肝不好的人更别错过，鹅蛋里的胆碱能帮着代谢脂肪，预防脂肪肝，国内营养学期刊早就证实，胆碱摄入足的人肝脏更健康。不过要注意，一天一个就够了，胆固醇高的人可以只吃蛋白，营养一点不浪费。
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